大根が終了しました。

今回は大根ステーキを作りました。

つくり方（今日の料理より）

１　　大根は2cm厚さに輪切りにする。

　　　それぞれ皮をむいて十文字に隠し包丁（隠し包丁

　　　は、しっかりと1cmは入れる）を入れる。

　　　残りの大根はトッピング用にすりおろす。

２　　ごま油を軽く熱し、輪切りの大根を並べ

　　　ふたをして、弱火で4～5分間焼く。

３　　こんがりと焼き色がついたら裏返し、

　　　さらに　3～4分間かけて焼き色をつける。

４　　器に盛り、大根おろしとわけぎをのせ、

　　　黒こしょうをふって、削り節をこんもりとのせる。

　　　しょうゆをかけていただく。

※　このままだと、ガリガリ感が残ってしまいました。

私は最初に電子レンジを使用しました。そして

ごま油をたっぷりと入れてこんがりと焼き色が付くまで。

わけぎの代わりにネギを使用したのですが、

大根おろしと、鰹節がとってもマッチしていて

良かったです。醤油でも良いし、ポン酢をかけても

美味しかったです。

ただ大根は辛みのない、みずみずしい大根が適して

いるように思います。

ミカンの皮をミキサーで砕いたものを

そら豆にばらまいて来ました。

去年はアブラムシが大量に発生しましたので早めの

処置です。春先にもう１度まく予定ですが・・

現在もミカンの皮を集めています。

白菜と大根

此処のところ毎週、白菜、大根と収穫が続いています。

さて、こんなの作って見ました。

簡単で、ヘルシーそして、美味しい

これは、白菜グラタンです。

材料は、白菜、鶏モモ肉、バター、薄力粉、味噌

牛乳、塩コショウ、チーズ。分量？適当です。

 

１、白菜は軸と葉に切り分けてざく切り。鶏モモ肉は

　　ひと口大に切って、塩コショウで下味をつける。

２、味噌に牛乳を加えて溶いておく。

３、鍋にバターを溶かし鶏肉、白菜を加えて

　　しんなりするまで炒めて薄力粉を加え、粉気が

　　無くなる頃、牛乳を少しづつ加え５分位炒める。

　　器に入れてチーズを載せ、トースターで焦げ目が

　　付くまで焼く。ハイ！出来上がり

簡単に出来ました。オーブンで焼く場合は２５０度で

１０分。私は材料に全部火が通っていますので

トースター を、使用しました。味が淡白なので

塩、コショウを少し効かせました。

もう一品、今度は大根の醤油漬けです。

ＮＨＫのきょうの料理からです。

ハイ、これ！です。

これも、簡単で美味しいのです。

丸一日干してうま味を凝縮。材料は１Ｋｇに対して

≪漬け汁≫

醤油・・・　カップ　１ 、米酢・・・　カップ２分の１

きび糖・・・　大さじ２、　ニンニク・・・１かけ

赤トウガラシ・・・少々です。

私はきび糖の代わりに三温糖を使用しました。

そして、醤油は少し少なめにして作りました。

ジッパーの付いたビニール袋で一日付ければＯＫ！

我が家の畑では８０日用の白菜も少しづつ生長して

います。結球はこれからの様です。

ネットを外しましたがこの寒さなので、少し心配。

まだ覆っていた方が良かったのかな？

里芋がほくほくに♪

親芋はあまり美味しくないよと聞いていました。

気にはなっていましたが、

今回は処分するには勿体ない位の芋だったのです。

小ぶりではありましたが作って見ることに

なんと、やわらかくてホクホク

料理の色合いが良くないですが、チンゲン菜と

ゴボウ、手羽元を入れて味付けも抜群で

とっても美味しかったのです。

親芋もいろいろあるようですが

これからは食すように決めました。

知らなかったとは言え、試す価値はありました。

それと、カブのやわらかい間引き菜で二品です。

 

ネットを参考に作って見ました。まず、

湯がいてギュッと水気を絞り、塩コンブと、ごまで

和えた物です。これも美味しかったのでお奨めです。

次は油揚げをさっと湯通しして、だし汁に酒、みりん、

薄口醤油で煮た物です。油揚げとマッチして

ｇoodでした。

たくさん採れましたのでお漬物も作りました。

チンゲン菜も次々と収穫です。さて、今度は

どんな料理でいただこうかなぁ～～

カラスに表彰状！

カラス君、あっぱれ。表彰状をつかわそう

ご覧ください。

これは義弟たちが育てていた小玉スイカです。

すんごい食べ方、あっぱれとしか言いようのない姿に

皆で口をあんぐり。

ここまで綺麗に食べつくすカラスに賞賛ありですね。

参った、参った！

我が家で育てた茄子はと言うと

これもカラスです。

   

右側は、完全にカラスのくちばしです。

３ｃｍほど奥まで突かれていました。ﾄﾎﾎﾎ

育苗と、幸せ気分

自宅では白菜、キャベツが畑に連れてってと、

まっています。

まだ、もう少し

自宅待機かな？

第２弾の白菜、キャベツも芽を出しています。

（どれだけ植えるのって感じですね）

♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;

☆　し・あ・わ・せ・な気持ち味わう

ブログの仲間からヤーコン種を届けて

いただきました。

早速日曜日に、念願のヤーコンを植え付けに！

そして、食用のヤーコンと一緒に手作りの

楊枝入れまでも入れてくださっていました。

この楊枝入れは、手に取るたびに愛着がわき、

顔がほころんでしまいます。

この御縁をとっても大事にしたいと思っています。

早速、ヤーコンでキンピラを作ってみました。

シャキシャキと

して、美味しかったぁ～

先日は、塩麹スコーンも作ってみました。

もう少し

ベーキングパウダー

を効かしても

良かったかな？

そして、もう１点。

豚肉に

青ジソ

やまいも

味噌を

巻いて揚げたものです。

美味しいものはいつも作ってみたいものですネッ。

育苗のはじまり、はじまり！

例年通り、いろんな苗を購入して栽培する予定に

していましたが、

他の方の菜園ブログを拝見していると、皆さん

育苗を楽しんでらっしゃる方も多く見受けられ、

それではと、私も早速、種を購入して来ました。

この袋を見てるだけで、うきうき

畑に向かう途中に、道の駅があります。

ＪＡの種を見ていると、春まきの白菜があり、

つい買ってしまいました。初めての春まきです。

足りないものは徐々に追加です。

菊芋も探しましたが、ここにもありませんでした。

ネギは、畑に苗床を作り堆肥、鶏糞などを施して

準備が出来ています。

種は一晩水に浸して1～1.5ｃｍ間隔で

播き、隠れる程度で覆土すると良いそうです。

鉛筆大の太さのになって植え付け、6月～7月等‥

栽培上の留意点などよ～～く読んで気長に

楽しんでみたいと思います。

で、

早速ポットに種を播いたのが、春まき白菜、

キャベツ、かぼちゃ、とうもろこしです。

かぼちゃ、とうもろこしは直播も予定しています。

今回も試しながら、楽しみながらの挑戦です。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

久しぶりにコロッケを作ってみました。

具を作ったところでたまさんのブログを

思い出しました。

同じものをと思ったのですが、たまさんの

コロッケは、具は少々でキャベツをたくさん使って

いました。

もう、具をたくさん作っていたので私は結局、

暖かい具の中にキャベツをちぎって

入れてこんな風に

春巻きにチーズを加えて出来上がり！

溶き卵とパン粉で作る予定が、これも良いかも

美味しかった！

残ったキャベツなしの具はオムレツで

そら豆に害虫が・・

見た目は順調に成長していると思っていた

そら豆に、目を疑いたくなるようなアブラムシ（？）

がうようよ　うわぁ～～、

これってどうすればと思いましたが、

先日ホームセンターで購入していた木酢液を

説明書き通りに希釈してスプレーをかけました。

≪匂い成分で害虫が近づかなくなるので

予防するには、とても良い方法です。

自然素材なので無農薬で家庭菜園などを

したい方には最適です。≫

（え～～、予防なの？ま、それでもいいやぁ）

2月26日にじゃがいもを植えた翌々日、なんと

雪が降ってしまったのです。

寒さで縮こまってるのではと心配でしが、

昨日畑に行く事が出来、気休めでもと不織布を

べたがけすることにしました。

もう少し暖かくなるまでこのお布団を掛けててネッ。

さて、人参は

可愛らしい芽が出てきて頑張ってくれています。

菜園の奥では、この前まで蕾だった梅も

少しづつ花を開いています。目の保養になります。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

桜島大根のハリハリ漬けを作ってみました。

麺つゆを好みの薄さにして昆布とお酢で。

あ～～～～、これはお奨めできない。

お味は良いのですがシャキシャキ感がない！

やはり、ハリハリ漬けは普通の大根が美味しい。

(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ

肥料について で、パニック状態

先週の土、日と雪が降り続き、畑に行く事が

出来ませんでした。

二週間も現地に行けなくて残念です。

只今、肥料の基礎知識を得ようとネットで検索して

色々とお勉強している最中なのです。

窒　素⇒　主に植物の葉や茎が育つときに必要な

要素。

リン酸⇒　主にリン酸は根の生長や開花、結実に

欠かせない要素。（トマト、キュウリ、なすび）

カリウム⇒　主に野菜の根や実を発育に

欠かせない要素。

　※　発酵鶏ふんはリン酸の他に窒素とカリウムも

　バランスよく含んでおり、使い勝手が良い肥料。

フ～～～ム、諸々

私は三要素は、知っていましたが内容までは

まだこんな初歩的な事も解からず畑を

それなりに楽しんでいました。(いいと、いいとよ）

私の頭の中の引き出しは満杯で、これ以上

詰め込んでもなかなか覚える事が・・・

これは序の口。

野菜づくりの奥深さに今更ながら驚いています。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

豆乳のお話です。

すり鉢茶をやめ、現在は毎朝豆乳に、きな粉を

入れて暖かくして飲んでいます。

豆乳は、とっても栄養価の高い食品なのです。

あえて、欠点をあげるなら、ビタミンＡ，ビタミンＣ，

繊維質が不足しています。

それで、欠点を補った完璧スープを作ってみました。

（はなまるマーケットより）

調整豆乳３００ｇ、かぼちゃ150ｇ、玉ねぎ半分、

ゴボウ６０ｇ、コンソメ2個、塩コショウ、水１００ｃｃ

ざっくりと切り分けて５，６分湯がき、（湯は捨てる）

コンソメ、水を入れて、ミキサーに！

鍋に豆乳を加えひと煮立ちさせて、出来上がり。

ポッカ、ポッカと身体が温まり、ゴボーの風味が

良く効いて、とってもおいしい栄養満点の

豆乳のポタージュ風。

※　豆乳は寝る前に飲むと、眠りを誘ってくれる

働きもあるそうです。

土壌酸度計

ジャーン！！

野菜の時間で土壌酸度計を紹介していました。

ネットで調べると、値段は3800円とある。

欲しかったので畑に行く途中で購入する事に

しました。

野菜の時間で使用していたものは無く、

これを、2900円で購入です。

そして、早速測定です。

我が家の菜園はｐＨ　７で、中性のようでした。

今月末にじゃがいもを植える予定にしていますが

石灰は撒かなくてもよさそうです。

次回、もう1度正確に計りなおした上で決断を

しようと思っています。

詳しくはまだまだこれから勉強です。

ただ、じゃがいもはアルカリ性の土壌でそうか病の

発生が多いようで、去年の二の舞は避けようと・・

購入した土壌酸度計の説明書には

作物の生育に最適な土壌ＰＨ表が付いていました。

野菜類の大部分はｐＨ　６．０～７．０位が適して

いるようで、これも、今1度勉強しなければ。

畑は楽しい、収穫は嬉しいだけでは美味しい野菜は

望めないんだぞと、肝に銘じて　(￣Д￣；；

再度、ニラの株分けを

天気予報も外れて、積雪なんて

全くありませんでした。

寒さは厳しいけれど、本日も、晴れています。

11月下旬に1度、株分けをしたのですが、

じゃがいも掘りで楽しんでいる時、いつの間にか

その場所が孫たちに踏みつぶされてしまいました。

ニラは沢山ありますので、今回は下段の端っこに

その場所を作りました。

少し幅を

広げて

2列です。

まだまだ株分けをしていないニラが残っています。

私がこれ以上は要らないんじゃない？と言っても

主人は言う事を聞いてくれません。

またどこかに場所を見つけるつもりの様です。

畑の入り口に、

花壇が

増えて

いました。

 

可愛い

パンジー

です。

春先になると此処はいろんな花が咲いて気持ちを

なごませてくれています。

畑を義弟に任せ？

妹は大好きな花いじりが専門？

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スーパーで見つけた塩エンドウ豆。

ビールのおつまみに！ピースご飯にそのままでと

ありました。どれどれと買って

つまみで残ったあと、早速作ってみました。

塩加減を調節して、昆布を入れて、

あら！美味しい！この塩エンドウの値段は

88円か、98円でしたので、いつでも

ピースご飯がいただけるなんて良かったあ～

もう1件。

手羽先のニンニク醤油漬けは、いたって簡単！

お正月にも作って好評でした。

料理酒（１　）の割に対して、お醤油（０．８位）の

中にニンニクをつぶし、一晩漬け込みます。

私は、この量でニンニクを2個使用しました。

コンロのグリルで焼きました。

超簡単！お試しあれ